1\/2 kg de petits merlans, 1\/2 kg de calamars, 1\/2 kg de crevettes, 1 bol de farine.
P\u00e2te \u00e0 frire : 125 g de farine, 1 pinc\u00e9e de sel et de poivre, 1 et 1\/2 c. \u00e0. c. de Ma\u00efzena, 1 c. \u00e0.s. de levure boulang\u00e8re, 1 grand verre d’eau ti\u00e8de<\/p>\n
Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langer la farine, le sel, le poivre, la Ma\u00efzena, la levure boulang\u00e8re et l’eau ti\u00e8de. P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te moelleuse.
Laver les merlans, les vider et leur enlever les ou\u00efes et les nageoires. Les enrober de farine puis les tremper dans la p\u00e2te. Faire frire 2 \u00e0 3 minutes dans un bain d’huile chaude jusqu’\u00e0 obtention d’une coloration dor\u00e9e, puis \u00e9goutter sur du papier absorbant. Nettoyer les calamars, les d\u00e9couper en rondelles et les saler. R\u00e9server la t\u00eate et les tentacules pour d\u2019autres pr\u00e9parations (paella…). Les enrober de farine et les tremper dans la p\u00e2te. Faire frire dans un bain d’huile pendant 3 minutes. Disposer sur du papier absorbant.\u00a0
D\u00e9cortiquer les crevettes et pr\u00e9server la queue. Saler et enrober de farine puis tremper dans la p\u00e2te. Faire frire pendant 2 minutes et \u00e9goutter sur du papier absorbant. Disposer les beignets de poisson dans un plat de pr\u00e9sentation accompagn\u00e9s d’une sauce au choix et de quartiers de citron.<\/p>\n