Comme pour tout secteur \u00e9conomique, des le\u00e7ons doivent \u00eatre tir\u00e9es de la pand\u00e9mie de la Covid-19, une crise in\u00e9dite de l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9 et dont l\u2019impact n\u2019est pas seulement sanitaire ou socio-\u00e9conomique mais \u00e9galement en termes d\u2019une crise alimentaire mondiale.<\/p>\n
Au m\u00eame titre que le secteur de la Sant\u00e9, le secteur agro-industriel constitue un des secteurs vitaux du pays ; il a jou\u00e9 en effet un r\u00f4le crucial en r\u00e9pondant aux besoins alimentaires de chaque tunisien durant la crise du Covid-19.<\/p>\n
Ainsi, la premi\u00e8re le\u00e7on \u00e0 tirer porte sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire; il n\u2019est plus \u00e0 d\u00e9montrer l\u2019importance de consolider ce pilier pour notre pays.<\/p>\n
Apr\u00e8s la r\u00e9volution, la question de l\u2019auto-suffisance alimentaire a ressurgi avec les crises qui ont secou\u00e9 certaines fili\u00e8res. A l\u2019instar de la fili\u00e8re lait et des d\u00e9riv\u00e9s, il \u00e9tait d\u00e9concertant voire inqui\u00e9tant apr\u00e8s tant d\u2019ann\u00e9es d\u2019acquis, que l\u2019Etat se voit oblig\u00e9 d\u2019importer du lait alors que dans les ann\u00e9es 2000, il \u00e9tait question de proc\u00e9der \u00e0 son s\u00e9chage pour g\u00e9rer l\u2019exc\u00e9dent de production en p\u00e9riode de haute lactation.<\/p>\n
Il va falloir revenir \u00e0 ces acquis d\u2019avant la r\u00e9volution pour les consolider et les am\u00e9liorer. En analysant de pr\u00e8s ces crises, nous remarquons que c\u2019est surtout et toujours le maillon agricole qui est \u00e9branl\u00e9, consid\u00e9r\u00e9 toujours comme le maillon faible et donc le plus fragile dans les situations de crise.<\/p>\n
L\u2019approche fili\u00e8re doit \u00eatre red\u00e9ploy\u00e9e pour \u00eatre consolid\u00e9e; cette approche doit permettre de se pencher surtout sur ce maillon agricole mais aussi sur l\u2019interface et les relations contractuelles entre l\u2019agriculteur et l\u2019industriel. A ce sujet, il est important de rappeler que l\u2019appartenance depuis 1995 du d\u00e9partement des industries agro-alimentaires (IAA) au Minist\u00e8re de l\u2019Industrie lui a certes fait profiter du programme de mise \u00e0 niveau mais n\u2019a pas toujours favoris\u00e9 cette approche.<\/p>\n
Et ce n\u2019est pas par hasard si ce d\u00e9partement rel\u00e8ve le plus souvent dans les autres pays du monde (Maroc, France, Allemagne, \u2026), du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture.; la synergie des maillons agricole et agro-industriel ne peut en \u00eatre que facilit\u00e9e.<\/p>\n
Quelle que soit la configuration que doit prendre la gouvernance, diff\u00e9rents programmes soutenus par des bailleurs de fonds internationaux (Banque Mondiale, UE, etc.) sont aujourd\u2019hui en cours d\u2019ex\u00e9cution pour d\u00e9velopper l\u2019approche des chaines de valeurs et il est n\u00e9cessaire de tirer profit de ces exp\u00e9riences, en particulier des succ\u00e8s stories. La distribution de la valeur doit \u00eatre revue entre les diff\u00e9rents maillons et il n\u2019est plus permis que l\u2019agriculteur per\u00e7oive une part mis\u00e9rable qui arrive \u00e0 peine \u00e0 couvrir ses charges.<\/p>\n
La s\u00e9curit\u00e9 des aliments, souvent confondue avec la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, fait partie des le\u00e7ons \u00e0 tirer et doit ainsi rester une priorit\u00e9 de la politique de l\u2019agro-industrie, avec un objectif de pr\u00e9server la sant\u00e9 du consommateur.<\/p>\n
Ici, l\u2019Etat joue un r\u00f4le fondamental vu que c\u2019est \u00e0 travers le respect de la r\u00e9glementation que cet objectif va \u00eatre principalement atteint. Il est vrai que les acteurs tunisiens du secteur agro-industriel ont acquis une certaine responsabilit\u00e9 en la mati\u00e8re, gr\u00e2ce \u00e0 plusieurs programmes de mise \u00e0 niveau mais tout rel\u00e2chement est facile dans ce domaine en l\u2019absence de contr\u00f4le, surtout quand le contexte de l\u2019entreprise devient difficile.<\/p>\n
Peut-on encore compter sur l\u2019Etat pour cette mission ? Nous n\u2019avons pas le choix; c\u2019est ainsi dans tous les pays du monde et seule l\u2019\u00e9volution de la r\u00e9glementation doit amener les industriels \u00e0 mieux respecter leurs bonnes pratiques de fabrication.<\/p>\n
Un d\u00e9tail important toutefois qui fait la diff\u00e9rence avec les pays d\u00e9velopp\u00e9s: il s\u2019agit du r\u00f4le de la soci\u00e9t\u00e9 civile dans l\u2019\u00e9volution de cette r\u00e9glementation.<\/p>\n
Cette soci\u00e9t\u00e9 civile repr\u00e9sente des millions de consommateurs et a le pouvoir d\u2019exercer une influence d\u00e9terminante dans cette \u00e9volution. L\u2019exemple le plus illustratif est celui de l\u2019utilisation du glyphosate o\u00f9 le jeu des lobbies a pu \u00eatre vaincu dans certains pays gr\u00e2ce \u00e0 la pression exerc\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9 civile.<\/p>\n
Le consommateur citoyen tunisien a ainsi un r\u00f4le \u00e0 jouer \u00e0 travers la soci\u00e9t\u00e9 civile consid\u00e9r\u00e9e aujourd\u2019hui comme le cinqui\u00e8me pouvoir. Cette soci\u00e9t\u00e9 civile peut prendre des formes aussi vari\u00e9es qu\u2019innovantes, allant de l\u2019organisation classique des associations jusqu\u2019\u00e0 des applications mobiles mises \u00e0 la disposition du consommateur ; un des exemples les plus r\u00e9cents est celui de l\u2019application \u00ab Yuka \u00bb qui en informant le consommateur sur la qualit\u00e9 du produit par un simple scan de l\u2019emballage a contraint certains industriels fran\u00e7ais \u00e0 am\u00e9liorer les formulations des produits et certaines pratiques de transformation.\u00a0<\/p>\n
Il est donc temps de se pencher sur la question de la qualit\u00e9 nutritionnelle des produits propos\u00e9s par l\u2019agro-industrie. C\u2019est un enjeu de sant\u00e9 publique o\u00f9 les autorit\u00e9s disposent d\u2019une responsabilit\u00e9. Et puis l\u2019adage \u00ab Mieux pr\u00e9venir que gu\u00e9rir \u00bb prend toute sa dimension sur le plan du co\u00fbt des maladies comme le diab\u00e8te et l\u2019hypertension support\u00e9 par le budget de l\u2019Etat.<\/p>\n
Il ne faut pas omettre de citer le r\u00f4le des m\u00e9dias, ce quatri\u00e8me pouvoir qui a \u00e9galement un r\u00f4le consid\u00e9rable \u00e0 jouer, notamment pour sensibiliser le tunisien aux questions de sa sant\u00e9 et son lien avec son alimentation.<\/p>\n
Et l\u2019Innovation, dans tout cela ? Peut-elle \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme un des principaux d\u00e9fis de notre agro-industrie et consid\u00e9rer la crise comme une opportunit\u00e9 pour aller de l\u2019avant ?\u00a0<\/p>\n
Plus que jamais ! L\u2019innovation a \u00e9galement un r\u00f4le \u00e0 jouer pour valoriser les produits agro-industriels.<\/p>\n
La Tunisie a certes des ressources int\u00e9ressantes mais de l\u2019importance de sa taille. Sa comp\u00e9titivit\u00e9 sur le march\u00e9 international a souvent port\u00e9 sur la qualit\u00e9 de ses produits et non sur le prix, tout simplement parce qu\u2019elle ne peut pas concurrencer des grands producteurs comme les pays asiatiques ou autres.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent cette politique qualit\u00e9 doit \u00eatre renforc\u00e9e en y associant un brin d\u2019innovation. Cette innovation doit \u00eatre intelligente et concerner certains cr\u00e9neaux porteurs o\u00f9 la Tunisie peut se pr\u00e9valoir et pr\u00e9senter des avantages comp\u00e9titifs.<\/p>\n
Plus particuli\u00e8rement, l\u2019Innovation devra avoir pour objectif de valoriser nos produits du terroir o\u00f9 la Tunisie pourra se diff\u00e9rencier des autres pays, comme par exemple les d\u00e9riv\u00e9s de la datte, l\u2019huile d\u2019olive, la grenade, la figue de barbarie, etc.<\/p>\n
Sur ces produits, il existe un gisement consid\u00e9rable de valorisation et la recherche peut contribuer pour exploiter ce potentiel ; la Tunisie ne manque pas de moyens et a toutes les capacit\u00e9s humaines notamment pour le faire. Encore faut-il am\u00e9liorer la collaboration entre les entreprises agro-industrielles et les structures de recherche.<\/p>\n
Cette valorisation pourra se faire \u00e0 travers des labels qualit\u00e9, qu\u2019ils soient li\u00e9s \u00e0 l\u2019origine ou non. La strat\u00e9gie marketing est essentielle sans laquelle cette valorisation n\u2019aura pas de sens.<\/p>\n
Pour atteindre cet objectif, une attention particuli\u00e8re doit \u00eatre apport\u00e9e \u00e0 la mise \u00e0 niveau du secteur de l\u2019emballage. La valorisation de nos produits ne peut se faire sans un emballage qui r\u00e9pond aux crit\u00e8res techniques et fonctionnels. Et sur ce point, la Tunisie est en retard. Une r\u00e9flexion de fond devra \u00eatre men\u00e9e pour proposer une strat\u00e9gie pas trop co\u00fbteuse car nous savons tous la lourdeur des investissements dans ce secteur.<\/p>\n
En conclusion, la Tunisie, connue pour avoir \u00e9t\u00e9 le grenier de Rome, est une terre d\u2019une grande richesse qui peut atteindre l\u2019objectif de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Elle dispose d\u2019atouts non n\u00e9gligeables tant dans le domaine agricole qu\u2019agro-industriel, malgr\u00e9 des ressources limit\u00e9es.<\/p>\n
Pr\u00e9server ces ressources et les valoriser constituent un des principaux d\u00e9fis du secteur pour les prochaines d\u00e9cennies si on veut continuer \u00e0 offrir aux g\u00e9n\u00e9rations futures un produit sain et de qualit\u00e9 align\u00e9 avec les objectifs de d\u00e9veloppement durable.<\/p>\n