Pour 4 personnes
\u2022 4 escalopes de dinde
\u2022 1 kg de pommes de terre\u00a0
\u2022 champignons\u00a0
\u2022 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\u00a0
\u2022 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure
\u2022 40 g de beurre
\u2022 Un pot\u00a0 de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse
\u2022 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde
\u2022 gros sel
\u2022 sel
\u2022 poivre
\u2022 2 \u0153ufs
\u2022 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de d\u2019huile de tournesol<\/p>\n
Les enfants , brossez et lavez les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d\u2019eau sal\u00e9e au gros sel ; \u00e0 maman de la\u00a0 porter \u00e0 \u00e9bullition et les laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres.
Attention c\u2019est chaud ! Ensemble on les p\u00e8le ; par la suite, papa les \u00e9crase en pur\u00e9e. Maman\u00a0 incorpore\u00a0 les jaunes d\u2019\u0153ufs (r\u00e9server les blancs) et 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de farine. Assaisonner et bien m\u00e9langer. Ensemble, on fa\u00e7onne\u00a0 des boulettes de pur\u00e9e dans le creux de la main.
Papa pr\u00e9chauffe le four \u00e0 180\u00b0C (th.6).
Les enfants , avec l\u2019aide de maman, il faut placer dans 3 assiettes diff\u00e9rentes, la farine restante, les blancs d\u2019\u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement battus et la chapelure, et y rouler successivement les boulettes.
Dans une po\u00eale, papa\u00a0 fait\u00a0 chauffer l\u2019huile et 15 g de beurre. Il y d\u00e9pose les boulettes et les fait cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien croustillantes. Il faut maintenir au chaud \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du four.
Maman taille les escalopes de dinde en aiguillettes.
Les enfants, dans un bol, il faut m\u00e9langer la cr\u00e8me et la moutarde. Maman\u00a0 assaisonne.
Papa fait\u00a0 fondre le reste de beurre dans une po\u00eale et fait revenir les aiguillettes.Ensuite, il faut ajouter les champignons, cuire 5 minutes et maman\u00a0 incorpore la cr\u00e8me moutard\u00e9e. Porter \u00e0 \u00e9bullition.
R\u00e9partir les aiguillettes et les croquettes dans 4 assiettes, verser un cordon de sauce. D\u00e9guster .<\/p>\n