1 kg de farine, 200 g de beurre, 3 œufs, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 paquets de levure chimique, 2 bonnes cuillerées à soupe de miel,
1 sirop léger : 50 cl d’eau, 250 g de sucre
Dans une terrine, mettre le beurre en pommade, malaxer à l’aide d’une spatule, ajouter le sucre, amalgamer bien les éléments entre eux, ajouter ensuite les œufs battus, le sel, puis la farine et la levure, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte assez ferme que l’on peut étaler. Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes. Fariner le plan de travail, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm . A l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, prélever des ronds. A l’aide d’un emporte-pièce plus petit prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des sortes de roues bien calibrées. Faire frire les cercles dans un bain de friture préalablement chauffé, à petit feu feu, car les you-you colorent rapidement. Laisser refroidir. Chauffer le sirop au miel, il doit être légèrement tiède, tremper les you-you un à un.
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