En quelques décennies, la poutine a acquis le statut de nouveau plat national québécois. Pourquoi un mets si banal simpose-t-il aujourdhui avec tant de force ?
Il y a là une énigme que lauteure décrypte avec finesse dans cet ouvrage. Dans la perspective dune réflexion sociale et culturelle sur laliment, elle propose un parcours transdisciplinaire puisant à une variété de sources : oeuvres littéraires, pratiques du quotidien, livres de recettes, discours numériques ou chansons populaires.
Elle montre que la poutine cristallise des enjeux cruciaux de lidentité québécoise contemporaine, exprimant dans la cuisine la situation singulière dun peuple périphérique, minoritaire, résilient et festif, mais qui peine à saffirmer et qui se réfugie volontiers hors du politique. La poutine est, en ce sens, le plat emblématique dun pays incertain.
Geneviève Sicotte est professeure retraitée du Département détudes françaises de lUniversité Concordia. Ses recherches portent sur les représentations culturelles de lalimentation.