Les Lauriers de la gastronomie québécoise annoncent un tout nouveau festival gastronomique, MANGETOUT, présenté par Lightspeed. Pendant deux jours, les 12 et 13 septembre, à la Société des arts technologiques (SAT) à Montréal, les professionnels de l’industrie et le grand public sont invités à vivre une expérience inédite où chefs, artisans, artistes et passionnés réinventent la façon de goûter, voir et ressentir la cuisine.
« Depuis longtemps, nous voulions prolonger l’expérience des Lauriers au-delà de notre Gala annuel, explique Gwenaëlle Reyt, directrice générale des Lauriers. Avec MANGETOUT, nous ouvrons un nouvel espace pour explorer les multiples avenues de notre identité gastronomique. C’est un événement qui possède sa propre personnalité, tout en s’appuyant sur le savoir-faire, le réseau et les valeurs des Lauriers pour faire rayonner notre gastronomie et ses artisans. »
Le festival MANGETOUT est réalisé avec le soutien de la ville de Montréal. « Montréal est reconnue à travers le monde pour sa créativité, sa vitalité culturelle et, bien sûr, sa gastronomie unique. Avec MANGETOUT, nous célébrons non seulement le talent et le savoir-faire de nos chefs et artisans, mais aussi l’audace et l’imagination qui font la force de notre identité culinaire. La Ville de Montréal est fière de soutenir ce nouvel événement, qui mettra en lumière toute la richesse et la diversité de notre scène gastronomique, et qui invite autant les professionnels que le grand public à goûter, explorer et rêver ensemble », assure Ericka Alneus, responsable de la culture, du patrimoine, de la gastronomie et de la vie nocturne au comité exécutif de la Ville de Montréal.
MANGETOUT est aussi heureux de pouvoir compter sur l’appui de Lightspeed à titre de présentateur et de ses partenaires publics et institutionnels dont le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), Tourisme Montréal et enfin la SAQ, à titre de partenaire collaborateur.
DEUX JOURS DE DÉCOUVERTES GOURMANDES ET SENSORIELLES
Pendant deux jours, c’est une expérience inédite qui attend les participants alors que les chefs, artisans, artistes et passionnés de gastronomie réinventent la façon de goûter, voir et ressentir la cuisine. Au programme de MANGETOUT : conférences, exposition sensorielle gastronomique, événements de création gastronomique, soirées gourmandes et plus encore.
Les conférences et les ateliers
La journée du 12 septembre sera principalement consacrée aux conférences et ateliers. S’adressant avant tout aux acteurs de l’industrie de la gastronomie, elles sont l’occasion d’explorer des sujets d’actualité et des manières de faire évoluer notre gastronomie. Le public pourra notamment découvrir une conférence sur l’intelligence artificielle et la gastronomie avec Stefani Bardin, professeure en food design à NYU et Pratt aux États-Unis ou encore sur la notion de plaisir dans l’industrie agroalimentaire avec Emilie Baltz, artiste et directrice de création chez Chobani. Bernard Lavallée et Catherine Lefebvre s’intéresseront quant à eux à l’interaction entre le monde du bien-être et celui de la gastronomie.
S’ajouteront plusieurs autres intervenants, dont Patrice Fortier de La Société des plantes qui abordera les tendances et perspectives dans le design de légumes. Dans la même idée pour le secteur des pêches, Gilbert Cabana professeur à l’UQTR et Quentin Janvier de chez Merinov présenteront respectivement une conférence et un atelier sur les espèces locales de poissons susceptibles de figurer un jour dans nos assiettes. Ensuite, Guillaume Cantin de la Transformerie animera une table ronde sur le gaspillage alimentaire, alors que Marion Guignet et Philippe Cassidy du CQRHT traiteront de la mutualisation du personnel.
Le public pourra aussi assister à deux panels dont celui présenté par Tourisme Montréal sur le tourisme et la gastronomie et celui sur la nouvelle culture des chefs en présence de Janice Tiefenbach, Jesse Grasso, Juliette Léger-Dupras.
Exposition gastronomique: le futur de ce que l’on mange
Durant les deux jours de MANGETOUT, une exposition gourmande gratuite, ouverte à tous, mettra en valeur des installations d’artisans et autres explorateurs de notre gastronomie. Ils y aborderont le Futur de ce que l’on mange: conserves narratives, levains aux levures inexplorées, les non-mangés, inventions de confiseries et bien d’autres découvertes.
Les événements gourmands et créatifs
La journée du 12 septembre accueillera deux démos culinaires: la première avec le chef Patrice Demers et la deuxième avec le chef Jean-Michel Leblond. Ensuite, un 5 à 7 « Mixologues et Herboristes » réalisé en collaboration avec la SAQ et un ami des Lauriers, la distillerie UBALD, réunira les mixologues Claudia Doyon, Sabrina Touzel et Émile Archambault, ainsi que les herboristes Julien Drouin Bouffard (Thés du Nord), Cynthia Houde et Charles-Antoine Péloquin-Guay (Les Simples). Ensemble, ils offriront une sélection de cocktails et mocktails aux saveurs inédites tout en partageant leurs connaissances sur les herbes et plantes d’ici. Les buveurs de bière ne seront pas oubliés, 5 bières des Brasseurs du monde seront disponibles durant le festival.
Le 13 septembre, la série Rush de sucre, organisée par la SAT, revient avec les pâtissières Stéphanie Gagnon-Laberge et Sonya Sammut qui réaliseront une pièce montée gourmande et des pâtisseries à déguster avec les cafés du torréfacteur montréalais Jungle.
Enfin, MANGETOUT se clôturera sur une touche spectaculaire avec le Banquet Exquis, une grand-messe d’improvisation culinaire dans laquelle nos équipes de chefs rivaliseront d’ingéniosité pour créer un plat avec des ingrédients mystère. Pour cet événement, Julien Joré, Jae-Anthony Dougan, Rémi Durand, Florimond Hannoteau, Charlotte Maurin, Amine Nasrallah et Paul Toussaint ont accepté de se prêter au jeu.