Le repas gastronomique des Français… au-delà d’une cuisine savoureuse, c’est l’attachement à la bonne chère, la convivialité, le plaisir du bien manger et du bien boire ensemble. Dans le but de célébrer et de faire vivre ce patrimoine culturel immatériel reconnu par l’UNESCO, Pointe-à-Callière consacre une exposition entière à ce sujet aussi inépuisable que délectable. La nouvelle exposition À table! Le repas français se raconte, présentée du 6 juin au 13 octobre 2019, rend ainsi hommage à la captivante histoire du repas français, de l’époque gallo-romaine jusqu’à nos jours.
Les visiteurs voyageront à travers les siècles dans un environnement historique à la découverte des particularités du repas français, de la qualité de ses produits, du savoir-faire de ses artisans, de ses spécialités régionales, de ses traditions, mais aussi de ses tendances actuelles. L’exposition de Pointe-à-Callière permettra de faire la rencontre de différents personnages politiques, d’artistes ou de grands chefs qui ont façonné et même révolutionné l’art culinaire de ce pays. Comme les Français, pauvres ou riches, sont ceux qui consacrent le plus de temps au repas dans le monde, les visiteurs pourront eux aussi contempler et apprécier toute la richesse de la culture de la table de la France.
« Le repas français est un sujet extrêmement riche qui a été très peu abordé par les musées à travers le monde. Les visiteurs auront la chance de voir près d’un millier de pièces d’exception qu’il est très rare de pouvoir observer en un même endroit. Cette exposition relève le défi de mettre en valeur, d’illustrer et d’expliquer le patrimoine immatériel qu’est le repas français. Ce qui est fascinant, c’est qu’en retraçant l’histoire du repas français, c’est l’histoire de la France qui se dessine sous nos yeux », explique Francine Lelièvre, directrice générale de Pointe-à-Callière.
On pourra ainsi admirer, entre autres, des porcelaines et de la verrerie d’une très grande délicatesse, des accessoires de cuisine des foyers du 18e siècle, des pièces de collection de prestigieux musées français ainsi que de la maison Hermès, de la maison Christofle et de la Cristallerie de Saint-Louis. Les visiteurs découvriront l’arrivée de produits qui ont enrichi l’assiette des Français au fil du temps, comme les épices, le sel, le sucre, le thé, le café ou le chocolat et la place qu’ont réussi à prendre certains légumes dans le repas des Français comme le haricot vert ou la pomme de terre. Il sera aussi question évidemment du développement des nombreux produits alcoolisés qui font la renommée de la France et qui ont marqué les papilles de multiples générations!
Grâce à des projections vidéo, les visiteurs feront différentes rencontres : Maître Chiquart, qui parlera des mets qu’il a cuisinés lors d’un grand banquet qui dura trois jours au Moyen Âge; le jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie, responsable de la culture des fruits et des légumes au château de Versailles pour le roi Louis XIV; ainsi que Marie-Antoinette, qui a le goût du « naturel » et qui se régale de laitages et de fromage frais. Les visiteurs pourront aussi assister à une improbable dégustation où Voltaire, Churchill, Rabelais, Thomas Jefferson, Colette ou Napoléon 1er discuteront de leur passion pour le vin. Finalement, il sera possible de tester ses connaissances culinaires en répondant à des jeux-questionnaires ou encore de s’envoyer des recettes médiévales.
À quand remonte l’arrivée de la fourchette? Quelle est la différence entre le service à la française et celui à la russe? Quelles améliorations une veuve a-t-elle apportées au champagne, dont il s’ouvre une bouteille toutes les deux secondes dans le monde ? Comment un guide dédié à l’origine aux automobilistes est-il devenu la référence incontournable de la qualité des restaurants gastronomiques ? Comment les chefs cuisiniers en sont-ils arrivés à être élevés au rang de vedettes ? Les foodies, les cuisiniers expérimentés ou amateurs, ou encore les férus des arts de la table pourront satisfaire leur curiosité et comprendre l’importance du legs culinaire français pour notre cuisine d’ici et à travers le monde.
Le repas gastronomique des Français sur Instagram Pendant toute la durée d’À table! Le repas français se raconte, Pointe-à-Callière, TV5 Québec Canada et TV5MONDE proposeront du contenu spécial pour faire découvrir l’exposition dans une série de Stories Instagram hebdomadaire. Il sera possible de découvrir des objets intrigants reliés à la cuisine française, des expressions gourmandes, des anecdotes historiques et des recettes françaises de toutes les époques. Suivez @pointeacalliere, @tv5.ca ou @tv5monde du 6 juin au 13 octobre pour faire de savoureuses découvertes!
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